紅葉

先日、常連のお客様より、嬉しいプレゼントを頂きました。
カメラがお好きで、いつも写真やパネルにした物を下さるお方です。
一眼レフを趣味にしているスタッフにも、アドバイスをくれたりカメラ関係の本を下さったりと、
親身になってくださいます。

今回はそんな中から一枚ご紹介。
この季節になると、紅葉の写真を撮る為に毎週末お出かけなさるそうです。
朝もやを撮る為に、なんと早朝から･･･。素晴らしいですね！
今年はタイミングがバッチリだったとの事。
確か、八ヶ岳だったかな。

本の表紙にありそうな一枚です♪感動！！

Marquis de Calon '02

今夜も開けちゃいました♪
メドック格付け第3級、ご存知ハートのエチケットで有名な、カロンセギュールのセカンドです。
こちらはサンテステフ。

ヴィンテージも’02、まさに飲み頃です。

ブラックチェリーに丁子のスパイス、土の香り･･･そしてほのかなロースト香。
しなやかでとっても滑らか。
熟成されタンニンも溶け込みマイルドに感じますが、余韻は長く、力強くもしなやかさを味わえる1本です。

もう少しタンニンが欲しい気もしますが、サンテステフですもの。
ボルドーのカベルネらしさを堪能出来ますよ♪

ワインだけでも、お料理とのマリアージュでも楽しみ易いワインです。

次郎柿＆ジン

今日はスーシェフが仕込み中のソルベ♪

山梨産、次郎柿のシャーベットです。
隠し味はジン、味が締まるんですよね。

次郎柿にこだわらず旬の柿を使いますが、熟れている方がより柿の味を堪能できます。
今回は次郎柿でした。

そして秋のフルーツ、ブドウのコンポートも登場。
巨峰と長野パープルのコンポート♪
皮を剥いた巨峰と皮ごとの長野パープル。
2種類のジューシーなブドウの味を楽しめます。

旬な秋のフルーツ、お楽しみください(*^^*)/

ナガノパープル

昨年からうさぎでブームのシャインマスカット。
これは種なし、しかも皮ごと食べられる白ブドウなんですが、今年は赤ブドウ！！
長野県産、ナガノパープル。
シェフが市場で買ってきてくれました♪

一粒食べてみると･･･あっま～い(*´▽｀*)
シャインマスカットよりもより濃厚で、またまたハマってます。

先日そんなお話をお客様としていたら、
「えっ？ブドウはいつも皮ごと食べるよ。なんで食べないの？」との事。

そうなんですか！？
･･･確かに皮の部分が一番美味しく栄養価もあります。
なるほど♪　こんな仕事をしているにも関わらず、気付きませんでした(笑)

テイスティング♪

今夜は連休最終日。
こんな夜はうさぎも静かです。

そんな時間を有効活用？と言うことで、みんなでワインのテイスティング♪
今回はスペインワインが中心です。

人それぞれ個性があるように、ワインの好みも様々。
飲めないスタッフもおりますが、どれも貴重な意見です。
お客様も様々ですからね。何よりスタッフの勉強にもなります。
結局は私が決めてしまいますが(笑)いつも楽しみながらのテイスティングです。

うさぎでのグラスワインは国もタイプも色々ですが、スペインワインは欠かせなくて。
秋用に仕入れたワインが終売、その後釜に仕入れたワインもまた終売(>_<)
やっと探し当てたのに･･･。
気を取り直してまた探さなくっちゃｐ(*^-^*)ｑ

どのお店もそうだとは思いますが、テイスティングをして良ければオンリスト。
ことごとく外れる事もあります。
その場合はみんなで飲んだり、料理用になったり。
お味見でお客様へサービスしたりする事も。

お米と同様、ワインだって生産者にとっては大変な苦労です。
商品としては不合格だとしても、上手に使ってあげたいですね♪
不味いのではなく、好みの問題なだけ。

ご自宅では、ワイン風呂なんかもお薦めですよ。

忘年会シーズンに向けて

こんばんは。
夜はめっきりと冷え込む季節に入り、そろそろ衣替えですね。
スタッフの私服も長袖になったり、ブーツを履いたり。
頬を撫でる夜風も心地良くも冷たくて・・・日一日と秋を感じる毎日です。
秋の夜長を皆様はどう楽しまれてますか？

うさぎでは今年第1号の忘年会のご予約を頂きました。
Y子様、いつもありがとうございます。
そこで今年は忘年会プランを検討中ですｐ(*^-^*)ｑ

シェフからの無謀とも言える提案・・・なんとフォアグラを忘年会プランに入れたいとの事！？
皆様でシェアされるパーティコースで、です。
もちろん大賛成！ですが、それはシェフ自ら自分の首を絞める発言です(笑)
どの料理よりも気を遣う一皿なんですよね。それも大量に調理・・・。
わかってます！と笑い飛ばしてましたが。
頼もしい限りです♪

予算も抑えてのご提供、現在4000円代で検討しております。
通常はアラカルトで1,800円なのに。
さてさてどうなる事やら・・・。
詳細は決まり次第、またご報告いたします。

いつも頑張ってくれている涼子シェフ。
季節感を取り入れたメニュー変更は毎シーズンの事ですが、今回ばかりは少々無謀な挑戦？
メニューが毎回増えていくのも嬉しい事です。
でももしかしたら・・・忙しい夜は後悔しているかもしれませんね(笑)
いつも遅くまでお疲れ様です。今夜も乾杯♪

賄いプチパーティ♪

今夜は仕事後にプチパーティ♪

ご予約のお客様にお出しした仔うさぎ、そしてそのお客様からの差し入れのリュスティックが
あるんです。
仔うさぎは人数変更で余った為、みんなで美味しく頂いちゃいました♪
みんなでシャンパンで乾杯( ^^)／▽▽＼(^^ )

そして食後はスタッフからの差し入れ、自家製デザートです。
ごちそうさまでした。