新酒ノヴェッロ解禁！

今日10月30日はイタリアの新酒、ノヴェッロの解禁日＼(^o^)／
フランスのボジョレーよりも一足早く解禁となります♪

ボジョレーヌーヴォーはご存知フランスのボジョレー地区ですが、ノヴェッロはイタリアの
色んな州で、そして様々なぶどうで作られます。
私は個人的には…こちらのノヴェッロの方が好みだったりします♪
私の好みでとっているようなものかな（笑）

毎年恒例ですが、お客様にも人気で早々となくなることも。
この機会にぜひ一度お試しくださいね！
※数量限定となります。ご了承くださいませm(_ _)m

ラクレットチーズ♪

こんにちは♪
少しご無沙汰してしまってごめんなさい(>人<)

もう秋というより・・・朝晩は冬の気配ですね。
だんだんベッドから出るのが億劫な季節、苦手です(^_^;)

さてさて、今年もやってきましたラクレット！！
もっと寒くなってからと思ってましたが、お問い合わせも何件か頂いたりで
１０月より始めましたヽ(^o^)丿
通常メニューはジャガ芋にブラックペッパーですが、お野菜やバゲットなども対応できますので、遠慮なくお申し付けくださいね♪

スタッフ募集のお知らせ

今回は求人のご案内ですm(__)m

私たちと一緒に働いてくれる仲間を募集してます。
お客様のみならず、スタッフも楽しめるのは飲食店の醍醐味。
お客様に心から楽しんで頂く為には、スタッフも楽しんで働く事。私はそう思います。
飲食店はお客様の反応がその場でダイレクトに伝わる為、お客様の嬉しい反応が
やりがいにも繋がります。
誰だって、人に喜ばれる事は嬉しいですよね。

モットーは“ホスピタリティ”･･･思いやり、心からのおもてなしを常に心がけています。
接客もお料理も、です。
美味しかったはもちろんの事、楽しかったと言われたい・・・。
そんなお店を目指してます。
一緒にホスピタリティを提供出来る、笑顔あるスタッフを募集致します。


✩ホールスタッフ（アルバイト）
　　　お料理・ドリンクのお運びやオーダー取りなど、ホール業務全般
　　　時間 ： 17：30～24：00位　（時間応相談）
　　　年齢 ： 40才位までの女性
　　　時給 ： 900円～、22時以降1,000円　（金土50円増し）
　　
✩キッチンスタッフ、シェフ候補（正社員）
　　　時間 ： 16：00～1：00位
　　　年齢 ： 40才位までの男女
　　　給与 ： 18万～30万
　　　資格 ： 調理経験者優遇

　　　
共通事項（アルバイト、正社員共）
　　　：資格手当有り、雇用保険有り、昇給有り、年2回賞与有り、交通費支給、車通勤可
※アルバイトは正社員登用制度有り
　 (詳細は落合までご連絡ください）

週2～3日位から、勤務時間も応相談致します。
詳細はお気軽にお尋ねくださいませ。

現在のスタッフは20才から39才と幅広く、学生やフリーター、主婦、調理学校新卒の子
などなど、経験者もいれば未経験者も頑張ってます。
将来独立を考えている方、お料理やワインが好きな方、調理士免許やソムリエ資格を
取ってみたい方、初めてだけど飲食店に興味のある方などなど･･･。

経験者は優遇致しますが、未経験でも一から丁寧に指導致します。

技術や知識は後からいくらでも身に付きます、まずは笑顔さえあれば大歓迎です。
正社員になりたいけど、とりあえずはアルバイトから･･･そんな方も大歓迎です。
接客の楽しさ、調理の楽しさ･･･学びながら楽しんで働いてみませんか？

ご応募、お待ちしております。

夏季限定、白サングリア♪

ここ最近ずっと試行錯誤していた白サングリア。
やっと完成しましたヽ(^o^)丿

スペインの爽やかな白ワインに合わせたフルーツは、レモン、オレンジ、りんご、

そしてマスカット！
いや～・・・ここがなかなか難しくて。
フレッシュさを出したいのに、個性が強すぎてダメだったり、弱すぎたりとホント

苦労しました(^_^;)

美味しく仕上がっても氷を入れて提供するので、当然だんだんと薄くなります。
最後まで美味しく飲める事が最低条件でした。
そこをどうカバーするのか、そして飲みやすく、香り味わいも爽やかにフレッシュにしたいと。

お酒が強いスタッフとそうでないスタッフといる中で、何度も意見が割れました（笑）
まぁ最終的には毎回私が納得できなかっただけなんですけどね♪

あちこち飲み歩きもしましたが、私がまた飲みたいと思う白のサングリアには

出会えませんでした(^_^;)

もともと甘いお酒を好まない私だから、ちょっとキビシめだったかな。
そんな私の基準は、最後までその１杯を飲みきれるか、そしておかわりしたいと思うかです。
お料理でもそうですが、リピートするかどうかは重要な判断材料のひとつ。
美味しいと思っても、じゃあまた頼むか？となった時、２度目はないなと思えばボツですね。

今回の白サングリア、自信作（のつもり）ですがいかがでしょうか？
夏季限定です♪
ぜひ一度お試しくださいませ(*^_^*)

入梅イワシ

沼津産の片口イワシが入荷しました～♪
今だと一番美味しい入梅イワシですね！
うさぎではタパスでヴィネガー漬け、生でお出ししてます。

この片口イワシのファンの方がとっても多いんです。
ありがとうございます(*^人^*)
主なところでマイワシ、うるめイワシとありますが、イワシの中でも生では片口イワシが
最も美味しいと言われています。
その分傷みも早いんですが(>_<)
因みに・・・マイワシとうるめイワシはニシン科、片口はカタクチイワシ科です。
ご存知でしたか？片口イワシだけ特別扱い（笑）

オイルサーディンは主にマイワシやうるめが多いです。
ちょっと似ているアンチョビは片口がほとんど。
そして私が自宅で常備している（笑）ちりめん山椒、こちらは片口が主に使われています。
いわゆるちりめんじゃこ♪片口イワシの稚魚、しらすですね。
ちりめん自体もサラダに使ったりと美味しいですが、ちりめん山椒はご飯にかけて
食べるのが大好き！
初めて知ったのは懐石料理屋さんでしたが、今では安価で色んな種類がどこでも
手に入るようになりました。ホント助かってます。

さてさて、なぜ片口と呼ばれるのか・・・？
見てそのまんまです（笑）
片口イワシは小さな体の割に、目がとっても大きく意外とカワイイ顔♪
口は頭のかなり下、上顎は前に長く突き出ています。
この上顎は動きません。（大抵の魚はそうですね）
そしてその下にある下顎、とっても小さいのに目の後ろまで大きく開きます。
これは泳ぎながら口を大きく開けてプランクトンを食べる為。
こんなに大きく開くのに、見た目はまるで上顎だけで下顎がないみたい＝片方の口しかない
ように見えるからって事で片口いわしなんです(^_^)v

魚を捌いた事がある方、魚の口を開いた事
ありませんか？
スタッフもたまにやってますが、片口イワシの口は
確かにデカイですね♪



大量の小さな片口イワシ、苦戦するのはやっぱり量(^_^;)
小さいし大量に仕込むのは、時間との勝負です。
もともと片口は傷みやすい上に生で提供しているので、スピーディにやらないと鮮度も落ちちゃうし。
漬け込み時間もほんの僅かにして、片口本来の味わいを活かしてます。
とっても新鮮な片口イワシのマリネ、ワインビネガーでさっぱりと仕上げてます。
ぜひ一度お試しくださいね♪

座敷わらし

こんばんは♪
今日は先日の可笑しかった出来事を少し。

皆さんは座敷わらしって信じますか？
私はそういう話は好きな方で(^_^)v
どちらかというとホラーでも映像的にグチャッていうのは大丈夫、でも心理的に来るのはダメかな。
迫りくる効果音とかがダメなんですね。
なのに、グロテスク系は全く平気だったりします（笑）

先日私はキッシュの仕込みで、パートシュクレをめん棒で練り広げてました。
パートシュクレはパイ生地のようなものです。
パンを作るイメージの方が想像し易いでしょうか。
そして使っためん棒をシンクへ。

その日のスタッフは私を除いて３人。
３０分後くらいかな、また使おうと思ったらいつもの場所に、アレ？ない？
まだ洗ってないのかなと思いつつ、洗浄機の中を覗いてみたけどありません。
変だな～と思いながらスタッフに聞いてみました。
「え？知りません。っていうか見てないです」って。
他のスタッフ全員に聞いてみたけど誰も見てないって言うんです。
そんなバカな・・・３人もいて一人も見てない？
私がパートシュクレを練ってるのは見てましたけどって。

その日はあまり忙しくもなかったのですが、無意識のうちにどこかにしまったのかもしれない
と、全員であちこち探しましたが見つかりません。
だって３０㎝もあるんです。あんなに長くてしかも太いのに？どう考えても目立つでしょ。
それがどうしても見つからない。
落ちたのかもと思い、床下を隈なく探してもやっぱりない。
・・・もしかして私がボケて冷蔵庫とかに入れちゃったとか？(^_^;)
なぁんて思い冷蔵庫も冷凍庫も探したけれどやっぱり見つからない。

長さ的に入るわけないシンクの排水口まで見たけど当然ある訳もなく。
みんなでかなり探しましたがどうしても見つからないんです。
スタッフには「本当にシンクに入れましたか？」って～(T_T)
私が無意識のうちに裏の事務所まで持っていったのかも？
粉まみれのめん棒を？とは思いましたが、あちこち事務所内を全て、
自分のバッグの中まで探しました（笑）
それでもない。まぁ当然なんですが。

これだけ探しても見つからないって事は、もしかして・・・座敷わらし・・・？
と言う話になりました(^_^;)
それからというもの、２階席や掃除用具入れ、事務所のトイレなど隅々まで探しました。
いたずらで変なところに隠されているのかもしれないと。

それでもやっぱりどこからも出てこない・・・。
もう諦めて明日買ってこようと思いながら厨房に戻るとみんなが大笑い。
何何？あったの？どこに？
実は最初からシンクにあったんです。
そして誰ひとり気がつかなかったと。
私もです。排水口を探していたのに、です。
シンクの一番手前の壁面にピッタリとくっついていました（笑）
それからと言うもの、めん棒を使い終わった後は「めん棒入りま～す」とみんなに声かけてます（笑）

でも本当に最初からそこにあったんでしょうか・・・。
キッシュを仕込む度に、もしかしたら本当に座敷わらしのいたずらだったのかもしれない、
座敷わらしがいてくれたらイイなぁ♪
なんて思う今日この頃です（笑）

トマトとタコのアヒ-ジョ

うさぎで人気のアヒージョの入れ替えです(*^_^*)
期間限定のトマトとチーズに変わり、トマトとタコのアヒ-ジョ♪
こちらも期間限定です。

今夜はスタッフみんなであれこれと試食。
具？を変えてみたり、チーズをかけてみたり・・・。
色々と作りましたが、結局タコに軍配があがりました（笑）

タコの食感とトマトの酸味が絶妙な夏限定のさっぱりアヒ-ジョです。
因みに・・・トマトがプチュッとお口の中で弾けます。
美味しいけれどと～っても熱いんです(>_<)
猫舌の方は要注意です。
ぜひ一度お試しくださいませ(^O^)／

Ｐ．Ｓ．
私的にはビールが飲みたくなるかな（笑）