ハモンセラーノ・レセルバ

こんばんは。
明日9月30日は十五夜、中秋の名月ですね。
とは言っても台風の影響で、今夜が見頃でしょうか。
十五夜でも満月に当たる年は少ないそうです。
今夜はとっても綺麗な満月です♪

ハモンセラーノが入れ替わりました。
スペインの高級生ハム産地、トレベレス地方の16ヶ月以上熟成されたハモンセラーノ。
ハムは割と赤身の多い肉質ですが、フビレス社こだわりの雌豚から吟味され、日本向けに特別に出荷されている生ハムです。

生ハムはお手入れも欠かせません。
専用のオイルがあるんです。
まるで女性のお肌のお手入れです。

入荷後も日本の気候になじませる為に、何日間か寝かせます。
季節によって期間は変わりますが、日本は湿度が高い国ですからこれは不可欠なんです。
総量は約8kg。かなり重いので、担当のスーシェフはちょっと大変そう。
使い切った生ハムの足は、ダシ取りをしてソースへと生まれ変わります。
豚肉って本当に凄い食材ですね。余すところなく美味しく♪(*´∀｀*)

通常は生ハムと言えば豚肉ですが、牛肉の生ハムもあるんです。
名前はブレザオラ。イタリアの郷土料理らしいですが、相当大きいんでしょうね～(笑)
うさぎのカウンターには間違いなく乗りません(^_^;)

Chateau de Sales '98

開けちゃいました～♪
どうしてもグラスで飲みたいとせがまれたCh de Sales '98
個人的にも好きなMerlotです ( ´艸｀)
状態もパーフェクト！！まさに飲み頃です♪

グラス売り出来るかな・・・売れなかったらみんなで飲んでしまおう！と言う事で？
いえいえ、我慢できませんでした(笑)

シェフに頼んだイベリコ豚、串焼きにしての賄いバージョンがお供です。

5ツ星の魔法のビール

スペインビール “Mahou マオウ”入荷しました♪
今回、日本に於いて本格デビュー、スペインでは言わずと知れたNo.1のビールです。
ビルゼンタイプで、類まれな味わいと程よいボディが楽しめます。
5ツ星の魔法のビールと呼ばれているそうです。
なぜそう呼ばれているのかは・・・ご覧の通りですね(笑)

余談になりますが・・・Mahouは1890年に創業し、今やスペインを代表する一大メーカー。
そして、世界でも有名なあのレアル・マドリードのオフィシャルスポンサーでもあります。

是非一度お試し下さいませ。

もう秋ですね。

こんにちは。
日中はまだまだ暑くも、夜は大分過ごしやすくなってきましたね。
ワインも季節に合わせ、秋らしいものに大幅に入れ替え予定です♪

当店ではお客様のリクエストにより、日本のワインも扱っております。
当初は外国の方からのご希望でしたが、皆様にも意外と？人気なんです。
昔に比べ品質が向上した事、世界に引けを取らない日本のワイン･･・嬉しいことですね！
今回はそんな日本のワインをちょっとご紹介します。

こちらはそろそろ入れ替え予定ですが、山梨ルバイヤートさんの甲州シュールリーや
マスカットベリーA。
そして新しく入荷する新潟、岩の原ワインの赤。
セパージュはマスカットベリーA 80％にメルロー 20％の混醸です。
ネーミングもエチケットもとっても可愛らしく、お味も期待以上に素晴らしいワインでした。
少々甘くも感じますが、なかなか面白いワインです。
スタッフにも好評でした。

白ワインは引き続き山梨ですが、ドメーヌを変え、シュールリーから樽熟成のタイプへ。
樽熟成させた甲州はシャルドネにどこか似ているように思えます。
より深みのある、ふくよかな甲州です。

余談ですが、先日デラウェアのワインを頂きました。
この品種は食べた方がより美味しい気が･･･食べ慣れているからでしょうね(笑)

うさぎの木で去年からブームなブドウ、それはシャインマスカット！
種もなく、皮ごと食べられる白ぶどう♪
ブドウは皮の内側が一番糖度が高く、美味しいトコロなんです。
今年もスタッフ全員でハマっております(笑)

一度召し上がってみてはいかがでしょうか？
ハマりますよ～♪