ありがとうございました。

昨日29日で2013年の営業は終了致しました。
うさぎにご来店くださった皆さま、ありがとうございました。
スタッフ全員に代わり、心より御礼申し上げます。

そして一所懸命頑張ってくれたかわいいスタッフたち♪
いつも本当にありがとうm(_ _)m
ホントによく成長してくれました。

12月は大変だったのに、グチひとつ言わずに･･･
「頑張ります！」「楽しいですから(^-^)v」って言ってもらえた事は本当に嬉しかったぁ。
今年はスタッフも入れ替わり、色んな事があっただけに、思わず泣きそうになっちゃったのは
内緒です(笑)

お客様からの嬉しい声も、少しずつですが増えてきました。
スタッフへの褒め言葉、それは私自身を褒められる事よりも数倍も嬉しい事(≧∇≦*)

そして、スタッフたちの変化。
「お客様と話をするのが最初は怖かったけど、話せると楽しいですね♪」って。
名前も覚えてもらいはじめ、私は嬉しい反面心配だったり(^_^;)
大丈夫かな･･･？なんてちょっとした親心みたいです(笑)

お客様からのありがたい声はもちろんですが、スタッフひとりひとりが楽しんでくれる事、
私にとってこんなに嬉しい事はありません。
まだまだ未熟な所も多いですが、温かく見守って頂けましたら幸いです。

仕事の後、ケーキを食べながらキャッキャッと話す姿が何とも愛おしくて。
疲れも不安も全て忘れさせてもらったかな(*^_^*)
飲食店はチームワーク。
そのチームワークの楽しさを、こんなにも若い子たちに改めて教えてもらった気がします。
元気を勇気をありがとう。
あなたたちが幸せになれるよう、少しだけでもお手伝い出来たらいいな。
やっぱり親心ですね(笑)

皆さま、今年も1年間ありがとうございました。
来年も変わらずご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

年始は1月3日より通常営業致します。
またのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

追伸。
スタッフのみんな、本当にありがとう。愛してるよ～♪

年末年始のご案内

Joyeux　Noel♪
今日はクリスマスイヴですね(≧∇≦*)
皆さまいかがお過ごしでしょうか？
大切な人と素敵な時間を過ごせますように･･･♪

年末年始の営業日のご案内です。
年内、12月29日（日）まで、年始は1月3日（金）より通常営業致します。

皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。

ボジョレーヌーヴォーの噂

今年もやってきましたボジョレーヌーボー(//∇//)
11月の第3木曜日（今年は21日）先程0時を回ったので、いよいよ解禁です♪
毎年の事ながら･･･ボジョレーを飲むと、年末年始の忙しさに追われる恐怖を感じます(笑)
そろそろクリスマスのプランも練らなくちゃp(^_^;)q

さてさて、今年のボジョレーの出来栄えは？
気になるところですね～♪

以前ボジョレーの由来はこちらに書いてしまったので(￣▽￣;)
今年はボジョレーヌーヴォーのキャッチコピーについて書いてみようかと(｀・ω・´)ゝ”

毎年、メディアで必ず取り上げられるボジョレーヌーヴォー。
ご存知でしたか？
実は毎年キャッチコピーがあるんです。

2001･･･ここ10年で最高。
2002･･･ここ10年で最高と言われた2001を上回る出来栄え。
2003･･･100年に1度、近年にない出来栄え。
2004･･･香りが強く、なかなかの出来栄え。
2005･･･ここ数年で最高。
2006･･･昨年同様、良い出来栄え。
2007･･･柔らかく果実味が豊かで上質な味わい。
2008･･･豊かな果実味と程良い酸味が調和した味わい。
2009･･･50年に1度の出来栄え。
2010･･･2,009年と同等の出来栄え。
2011･･･2009より果実味に富んだリッチなワイン。
2012･･･良く熟すことが出来て健全※

こんな感じです。
でも本当は2012年は史上最悪の不作とも。
これは天候が悪く、ブドウの量が非常に少なかっただけ。
それにしても、モノは言いようですね(笑)

これらはフランスのボジョレーワイン委員会で決められます。
今年はさてさてどうでしょう？
収穫を祝い、季節を味わう旬のワイン、ボジョレーヌーヴォー。
皆さまの舌で是非、お確かめくださいませ（＾∇＾）/

ハイジのチーズ♪

めっきり寒くなってきましたね。

熱々アヒージョが食べたくなる季節になりました。
そして、冬期限定メニューの登場です♪ヽ(´▽｀)/

スイス産、ラクレットチーズ！

ラクレットとは、フランス語で「削るもの、ひっかく物」と言う意味で、まさにその名のとおり。
大きなチーズの断面を直火で温め、表面がとろ～りと溶けたところをナイフで削いで

ジャガ芋やパンにからめて、熱々を食べるというもの。

ラクレットはそのままでも木の実のような風味と甘みがあり、とても美味しいチーズですが、

やはり熱々をフ～フ～言いながら食べるのが醍醐味です♪

気付きました？“ハイジのチーズ”なんです(*^_^*)
そう、おじいさんが串に刺して暖炉であぶっていたあのチーズ！

一度は食べてみたいと子供の頃によく思ったものです(笑)

本来はスイスの冬の伝統料理ですが、スイスはもちろんフランスでも良く食べられています。

もちろんバスクでも♪

冬ならではのラクレットチーズ、是非お試し下さいませ(^-^)/

ヴィーノ・ノヴェッロ解禁！

今年も新酒の季節になりました♪

フランスのボジョレーヌーボーは、11月の第3木曜日（今年は１１月21日）解禁ですが、

一足先にイタリアより2013年の新酒が空輸便にて到着です。

昨年より10月30日が解禁日となりました。

イタリアの新酒、ヴィーノ・ノヴェッロ。
是非お試しくださいませ♪( ^^)／▽▽＼(^^ )

信州シャルドネ ソラリス限定入荷

冬に向けてワインの入れ替えを検討中でしたが、とりあえずの第1段完成です。
連日試飲大会、ワイン漬けの毎日？( ´艸｀)♪

今回の目玉は、ソラリス信州シャルドネ、樽仕込‘08

長野県の小諸ワイナリー、ちょっと変わったレインカットと言う栽培方法。
その名の通り、雨を防ぐ。という訳ですが、高級欧州品種に主に用いられています。
なんて過保護に育てられてるんでしょ(*´д｀*)

ソラリスと言えば大変希少なワイン。
いつも通りのお値段（グラス700円、ボトル3,800円）で提供させていただきますが、
こちらは限定入荷となりますので、なくなり次第終了いたします。
ご了承下さいませ。
日本の素晴らしいシャルドネ、是非お試しください♪

その他にもサンテミリオン、グラン・クリュ‘99のメルロー、黄金色に輝くシュナンブラン‘01
（デミセック）こちらもオススメです。

期間限定、冬のごちそうコース

今年も忘年会シーズンが近づいて参りました( ^^)／▽▽＼(^^ )
お問合せやご予約も入り始め、年の瀬が近い事を気付かされます。
1年って本当に早いですよね(^_^;)

でもその前にはノベッロやボジョレー、新酒の解禁♪
この時期になると、否が応にも気持ちが逸って何だかソワソワ(>_<)
常に何かせずにはいられなかったりします(笑)

さて、うさぎでは季節の彩りコースに変わって、冬のごちそうコース（3,000円）の登場です♪
食べ応えもあるお得なコースとなっております(^O^)v
忘年会に、女子会に、歓送迎会に。

皆さまのご予約をお待ち申し上げます。

スタッフ募集のご案内

今回は求人のご案内です。

私たちと一緒に、楽しく働いてくれる仲間を大募集！
お客様のみならず、スタッフも楽しめるのは飲食店の醍醐味。
お客様に心から楽しんで頂く為には、スタッフも楽しんで働く事。私はそう思います。
飲食店はお客様の反応がその場でダイレクトに伝わる為、お客様の嬉しい反応が
やりがいにも繋がります。
誰だって、人に喜ばれる事は嬉しいですよね。

そして、うさぎのスタッフは全員女性♪
そんな事も手伝ってか、スタッフは皆伸び伸び、働きやすい環境です。
モットーは“ホスピタリティ”･･･思いやり、心からのおもてなしを常に心がけています。
接客もお料理も･･・です。
一緒にホスピタリティを提供出来る、笑顔あるスタッフを募集致します。


✩ホールスタッフ（アルバイト）
　　　お料理・ドリンクのお運びやオーダー取りなど、ホール業務全般
　　　時間 ： 17：30～24：00位　（時間応相談）
　　　年齢 ： 40才位までの女性
　　　時給 ： 900円～、22時以降1,000円　（金土50円増し）
　　
✩キッチンスタッフ（アルバイト）
　　　お料理の盛り付けや仕込みなど
　　　時間 ： 16：00～24：00位　（時間応相談）
　　　年齢 ： 40才位までの女性
　　　時給 ： 900円～、22時以降1,000円　（金土50円増し）

✩キッチンスタッフ、シェフ候補（正社員）
　　　時間 ： 16：00～1：00位
　　　年齢 ： 40才位まで
　　　給与 ： 20万～30万

　　　
共通事項（アルバイト、正社員共）
　　　：資格手当有り、雇用保険有り、昇給有り、年2回賞与有り、交通費支給、車通勤可
※アルバイトは正社員登用制度有り
※姉妹店（高島町）での雇用も有り

週2～3日位から、勤務時間も応相談致します。
詳細はお気軽にお尋ねくださいませ。

現在のスタッフは18才から44才と幅広くも、平均年齢は29才。
若い子から主婦の方、経験者もいれば未経験者も頑張ってます。
将来独立を考えている方、お料理やワインが好きな方、調理士免許やソムリエ資格を
取ってみたい方、初めてだけど飲食店に興味のある方などなど･･･。

経験者は優遇致しますが、未経験でも一から丁寧に指導致します。

技術や知識は後からいくらでも身に付きます、まずは笑顔さえあれば大歓迎！
正社員になりたいけど、とりあえずはアルバイトから･･･そんな方も大歓迎です。
接客の楽しさ、調理の楽しさ･･･学びながら楽しんで働いてみませんか？

ご応募、お待ちしております。












　　　

北海道の生ワイン

かな～り久しぶりなブログになっちゃいまして･･･ごめんなさい(´Д｀;)　

今回、北海道より新ワイン“鶴沼バッカス”入荷致しました(^-^)/
ぶどう品種はその名の通り、バッカス（Bacchus）
そう、ご存知の方も多いかと思いますがお酒の神様の名前です。
何て覚えやすいんでしょ(笑)

バッカスはドイツで生まれた白ぶどう。
ショレイレーべとミュラートゥルガウを交配させて出来た品種です。
（ちなみにショレイレーべは、シルヴァーナーとリースリングの交配品種、
交配品種って分かりにくいですよね(^_^;)

さてさてこちらのバッカス、うさぎの定番白ワイン「山梨産、甲州」に代わりお目見えです。
今回の鶴沼バッカスはと言うと･･･清楚で上品な白ぶどうの香り、そしてだんだんと
グレープフルーツのような柑橘香。
口に含むと優しい穏やかな甘みと、北の大地を思わせるスッキリとした綺麗な酸味。
こんな感じでしょうか？

分かりやすく一言で？
では･･･マスカットのようなフレッシュなワイン！ですね(笑)
華やかなマスカットに似た香りが特徴的な白ワインです。

そしてこちらの鶴沼バッカス、国産ワインコンクールで過去に数々の受賞をしております。
今回入荷したビンテージの生産本数は、わずか7,056本のみと大変希少な白ワイン。
辛口ですが口当たりはなめらか、アルコール度数も10.5％と低い為、ワインが苦手な方にも
オススメです(^-^)v

そしてもうひとつ、この鶴沼バッカスの面白いトコロ･･･。
それは、非加熱処理による「生ワイン」製法！
生ワインとも言われているんです(≧∇≦*)
確かに舌触りがと何となめらかな事。
この非加熱処理が、ぶどう本来の持つ風味をより生かしてるんですね。
生チョコレートに生ビール、今度は生ワイン！？
生は何でも美味し～(笑)
ぶどう本来の味わいが良く出ていると思います。

この季節にぴったりなバッカス、是非お試しくださいませ( ^^)／▽▽＼(^^ )

季節の彩りコース

期間限定“季節の彩りコース”の登場です♪

季節の食材をふんだんに取り入れた、内容もとってもお得な全8品3,000円のコースです。
歓送迎会や女子会、各種パーティなどに是非どうぞ♪

前回は冬のごちそうコースでしたが、量が多いとのお声が多くて( ＞Д＜；)
特に女性にはキツかったようです。
スミマセン･･･。
少ないと言われるよりは良いのでしょうが、最後まで美味しく食べて頂く為には適量に
しなければいけませんね。

ちょっと反省して･･･とは言ってもまた8品ですが( ´艸｀)
春に向けて、爽やかなコース仕立てとなっております。
今回も涼子シェフの自信作です！

瓶詰めスティルトン

世界3大ブルーチーズをご存知ですか？
イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、そしてイギリスのスティルトン。

うさぎではどれも入荷はありますが、今回はちょっと珍しい瓶詰め！？
見た瞬間、買うっ♪(≧∇≦*)だってこんなに可愛い瓶詰め。
勧められ、試食もしてみましたが･･･もちろん美味しい、でも確かにスティルトン(笑)
外観に惑わされ？入荷しちゃいました(笑)

中身も一風変わっています。
なんと、ブルーチーズの上にロウで栓？をしてありました。
お客様にお出しする時は、お皿に盛り付けるので･･･その状態がわからないのが残念(>_<)

お値段がまたビックリ(;ﾟДﾟ)!･･･多分瓶代ですね(笑)
お客様へのご提供は通常のお値段となりますのでご安心を♪

新入荷です

新しいスペインビールが入荷しました！
世界一予約の取れないレストランとして有名な、エル・ブジのシェフやソムリエと、
DAMM社のビールマスターと共同開発した『イネディット』
『イネディット』とは、スペイン語で『前例のない』の意だそうです。

確かにビジュアルも変わっています。
シャンパン？ワイン？と思ってしまうような、750ml瓶。面白～い( ´艸｀)
そしてこのビール、なんと白ワイングラスで飲む事を推奨しているんです。

早速、スタッフみんなでテイスティング･･･にしては量が多かったかな(笑)
カウンターのお客様にも少しづつお裾分けをして。

外観は少々濁っています。香りはとてもフルーティ♪
フルーツや花の香りと甘いスパイス香。
泡立ちもクリーミー、柔らかく優しい味わいでした。
ワイングラスに注ぐせいか、ガスも穏やかでしたね。

とても飲みやすく、ホワイトヒューガルデン、白ビールに似ています。
成分を見ると、やっぱりね♪
オレンジピールにコリアンダーが入っていました。
ビールが苦手な方にも楽しめるビールです。

量が750mlとは言えガスが弱い事を考えると、グラス売りが出来ないのが残念ですが。
2名様以上で召し上がった方が良いかなぁ･･･と個人的には思います。
ワインなら1人で750mlイケるのに(笑)

750mlボトルで2,000円です。
ちょっと希少なこの『イネディット』是非、お試しくださいませ♪

KRUG

最近親しくさせていただいている某ワイン屋さんの店長Mさん。
一緒に飲みませんか♪と持ってこられたのは、クリュッグ、グランド・キュべ。

こちらはシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノノワールを用いてフレンチオークで最低6年間の熟成。
とても複雑な味わいを持つ事から、別名･･･交響曲とも呼ばれているほど。

何度か飲んだ事はありますが、樽香が強い印象的なシャンパンです。
私が好きなシャンパンのひとつ♪
ちなみにうさぎの涼子シェフもこちらのファンです。

お言葉に甘えて、スタッフ全員でご相伴にあずかりました(笑)
うんっ、やっぱり旨い！
『美味しい』よりも『旨い』の方が私は格上のように感じ、日頃から口にする事もしばしば。
女性が使うには少々･･・ですが(^_^;)
本当に感動した時って、咄嗟に出てくる台詞は『旨い』だと思うのは私だけでしょうか( ´艸｀)

良いシャンパンに出会った時、シャンパンフルートではなく大きなブルゴーニュグラス等で
飲んでみるのも楽しみ方のひとつ。
当然、シャンパンの一番の醍醐味である泡はなくなってしまいます。
でも本来のブドウの味わいや香りをより強く楽しめるんです。
シャンパンの個性をより知る為にもオススメです。
時間をかけてゆっくりと飲んでいくと、また変化に感動できます。

最初はフルートで泡も楽しんで、その後大きなグラスで( ^^)／▽▽＼(^^ )
シャンパーニュ地方の偉大さに想いを馳せながら♪

ポンカンアイス

先日のポンカンタルトに引き続き、今回はポンカンアイスも♪
だってポンカン、まだまだあるんです(笑)

食べてみた感想は･･･私はこっちのアイスの方が好きです。
もちろんタルトもほろ苦さと甘酸っぱさが絶妙で美味しい(≧艸≦*)
でも、お酒を愛する人からすると？お腹にちょっとたまるのが難点かなと。

シャーベットなら問題ないし(笑)
子供の頃食べていたような、昔懐かしい味がしました。
ほろ苦さもちょうど良く、お口がさっぱり！
食後にぜひぜひどうぞ～♪

ポンカンタルト

期間限定デザートです♪
私の幼なじみとその弟さんから差し入れを頂きました。
実は私の幼なじみよりも、弟さんの方がうさぎのごひいきさん(笑)

毎年この時期になると、おばあちゃまのご実家がある下田でみかん狩り？収穫のお手伝いを
していて。
いつもお裾分けありがとう（^人^）

沢山頂いたので、お店でデザートに出来ないかシェフに相談をしてみたところ・・・
シェフ自ら作ってくれました♪(≧∇≦*)

ポンカンの良さを生かす為に皮ごと使用し、ほろ苦く甘酸っぱいタルト。
シェフ曰く、優しい味なのでチョコレートアイスよりもラムやバニラの方が相性は良いとの事。
はてさて、皆さまの反応はどうかな～♪

メルロー・ブラン

今日はちょっと面白い白ワインのご紹介( ´艸｀)
フランスはボルドー、サンテミリオン地区の白ワインです。

ここまで読んで？？？と思われる方、そうなんです。
本来、サンテミリオン地区は赤ワインのみの生産地。
他にもボルドーで白ワインを生産している所はあるものの、大抵はソーヴィニヨン・ブランが
主体です。

こちらはソーヴィニヨン・ブランならぬ、メルロー・ブラン。
ご存知でしたか？
サンテミリオンのワインメーカーでも知られていない程の希少品種なんですって！

このメルロー・ブラン、サンテミリオン地区の歴史的な固有品種の古木だそうで、
元々は畑のオーナーが自分用に生産していたワイン。
以前は瓶詰めすらされていなかったそうです。
・・・樽ごとって訳ですね(笑)
現在は年間生産、僅か600本。
メルロー・ブランを主体にし、他にも固有品種のソーヴィニヨン・グリ、シャスラ、そして
ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンとのブレンドです。
残念ながらセパージュは不明だそうです。

派手な印象はありませんが、美味しく頂きました( ^^)／▽▽＼(^^ )
大変希少なこのワイン、限定入荷です。

ワインってやっぱり面白い♪

休業のご案内

いつもうさぎの木をご愛顧賜り、ありがとうございます
誠に申し訳ございませんが、1月7日（月）8日（火）とお休みを頂きます。

ちょっと遅めのお正月休み･･･鋭気を養って参ります。
新年早々からご来店下さった皆さま、スタッフ全員に代わりまして、心より御礼申し上げます。
ありがとうございました。

さて･･･そろそろ新メニューを考えなくっちゃｐ(*^-^*)ｑ

本年も変わらぬご愛顧を賜りますよう宜しくお願い致します。

Vin chaud

こんばんは。
今日も寒いですね～(｡-_-｡)
今年になってから寒さがより厳しくなったような･･･。

そんな寒さのせいか、今夜はVin chaud（ヴァン ショー）が飛ぶように連続オーダー(笑)
Vin chaud とはホットワインです。

お店によりレシピは様々ですが、うさぎでは少々甘口仕立てでしょうか。

赤ワインにクローブやレモン･･･etc。数種類の材料を加えます。
香りもとってもフルーティ♪

何度も思考錯誤と試飲を繰り返して、完成したうさぎレシピ。

ソムリエとしての意地にかけて？シェフを始め、スタッフ全員から合格をもらったレシピです(笑)
おかわりのご注文時は嬉しいものですね。
もちろん好みもありますが。

日本酒のお燗と同様アルコール度も低くなり、ワインが苦手な方にもお薦めです。
身体が温まるので、ナイトキャップカクテルとしてもオススメ (*´∀｀*)ノ
ご自宅にある赤ワイン＋αの材料で、お好みで試してみるのも楽しいかと思います♪

仕事始め

こんばんは。
本日今年最初の仕事始め。

お正月気分が抜けていなかったのですが、店に来るとやっぱり気持ちが切り替わりますね！
･･･お正月気分はどこへやら(笑)
いつもの日常です。

そして･･･恐ろしい程に人が誰も歩いていない上土町(￣▽￣;)
時々スタッフと話すのは、うさぎだけ異次元の世界にいるのではないかと(笑)
それくらい人がいない事も多々。
でもいつもの事なので気にしな～い♪

外にいるのは私たちが可愛がってるマーティだけ。
店の前にある木に名前をつけて可愛がってるんです。
お水をあげる時も声を掛けながら(^-^)
これは知人の風水師さん？に言われたのがきっかけでしたね。

お正月早々からご来店くださった皆さま、ありがとうございました。
本年も宜しくお願い致します。

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。
謹んで新春のお慶びを申し上げます。

本日元旦から初詣に行って参りました♪
赤白２龍がシンボルの伊豆山神社は強運と天下取りの神様(笑)
源頼朝と北条政子に由ある神社で、縁結びの神様としても有名です。

源頼朝が源氏復興を祈願し、鎌倉幕府を開いた後も頼朝・政子に崇拝され、
江戸時代には伊豆大権現と称され、徳川家康も参拝に訪れている名所です。
今年も沢山のお客様とご縁が出来ますように･･･。

皆さまにとって幸多い2013年になります事をお祈りしております。
本年も宜しくお願い申し上げます。